Die Cirò Weine der Fattoria San Francesco präsentieren sich uns heute als moderne Weine. Um aber an die Winzertradition seiner Familie zu erinnern, hat Francesco Siciliani als Marke seines Betriebes das alte Familienwappen verwendet, das einen Löwen auf einem dreizackigen Berg auf blauem Hintergrund darstellt. Nachdem Francesco Siciliani die ersten Erfahrungen in der familieneigenen Kellerei gemacht und so fundierte Erfahrungen in diesem Bereich gesammelt hatte, hat er seine eigene Kellerei mit hoher Technologie verwirklicht.
Der Betrieb von ca. 2 000 m², davon 600 unter der Erde, verfügt über eine Produktionskapazität von mehr als eine Million Flaschen im Jahr. Er ist mit Stahlsilos und modernen Vinifizierungsanlage versehen, die eine moderne Weinproduktion erlauben. Die Qualitätskontrolle, die die Weinverarbeitung von der Lese bis zur Flaschenabfüllung begleitet, ist das Erfolgsrezept für den Ruf der Fattoria San Francesco geworden, wobei man seit langer Zeit in der Produktion mehr Wert auf Qualität als auf Quantität legt Die hochwertige Verwertung der Reben, die schon seit alter Zeit die Produktion des Cirò berühmt gemacht hat, kennzeichnet somit die Philosophie des Weingutes. Aus dem Gaglioppo, einer Rebsorte am Hügel wachsend mit der typischen Form eines Baumes, wird der Cirò rosso classico und ein Rosato produziert. Dabei wird unmittelbar nach der Lese die Maische vom Fruchtfleisch und von der Schale der Trauben getrennt. Der Cirò bianco (weiß) hat seinen Ursprung in Rebsorte Greco griechischen Ursprungs.